餐厨垃圾项目由大吉集团以BOO模式建设运营，特许经营权限为30年，项目采用 收、运、处 一体化模式运营。项目收运服务范围主要为大市区及区域统筹处置的建湖县、阜宁县县城区域，主要处理对象为城市餐厨垃圾和废弃食用油脂。项目占地33.85亩，建设规模为250吨/天，投资1.2亿元。

该工程是盐城市人民政府为切实保障人民群众身体健康，消除 地沟油 和 泔水猪 等带来的食品安全隐患，改善市区环境卫生，构建生态文明建设，鼓励餐厨垃圾处理产业化、市场化发展的民生实事工程。