1.掌握各种高档干货正确发制方法以及出成率，有责任培训并指导其他员工正确操作。
2.正确掌握各种高档食品的出品标准且要保持出品质量。
3.负责培训并指导其他厨师在高档菜品上的烹调技术。
4.负责统一高档菜肴的出品标准。
5.每日吊制浓汤，并且要保证浓汤质量完好，数量完好。
6.配合厨师长做好每一个研发菜品，协助厨房整体运作。
7.及时做好高档干货交接工作，并做好文字记录。
8.正确保存干货，保证干货质量完好。