职责一：主厨工作

工作职责

1．在部门主管的领导下负责食堂人员工作安排；

2．负责各种饭菜的加工制作，做到食物安全，饭菜营养味美；

3．每日下午提出次日所需购置物料量，保证成本核算；

4．每周更换食谱，增加早、中、晚餐花样品种、风味特色；

5．对所购物料把关验收；

6. 核对当天就餐金额和人数。

职责二：采购工作

工作职责

1．负责每天食堂所需物资计划的填写，按时提交审批，由采购部负责采购；

2．对采购的物资的质量、重量等进行验收，合格后交保管登记入库；

3．每月5日前对食堂库存物品进行盘点，完成物品进、销、存月报表，逐级审批、报销。

职责三：行为要求

工作职责

1．主动热情，礼貌待人，态度和蔼，文明服务； 

2．规定时间开餐（早上7:20，中午11:30，晚上17:30）；

3．规范流程就餐，不得无签字、未刷卡就餐；

4．工作期间不得大声喧哗，争吵斗殴，不做与工作无关的事；

5．不得将食堂物品向外出售或私自带出；

6．节约水、电、燃料、调料等，随手关门、关水、关电。

职责四：卫生要求

工作职责

1．穿戴工作衣帽口罩,勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服；

2．餐具、厨具洁净，地面无垃圾、无油迹，门、窗、设备无浮尘，保洁用具定位存放；

3．所有食品及盛器不得落地存放，生熟食物分开存放。

职责五：安全要求

工作职责

1．严格遵守炊事灶具操作规程，防止事故发生，各种设备要轻拿轻放、定位存放、保持清洁、电源关闭；

2．严禁一人当班，严禁无关人员进入厨房、保管室等工作区域，严禁携带有毒、易燃易爆物品进入食堂工作区域；

3．下班前关好门窗，做好防火、防盗、防毒安全。